Vibeke er utdannet cand. odont ved Universitetet i Bergen i 2003. I tillegg til å ha jobbet i det private siden 2003, har hun vært ansatt som instruktørtannlege ved Odontologisk Klinikk i perioden 2003-2009. Hun har vært en del av Tannhelseteam Mellingen siden høsten 2008.